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Sensorik Seminar Modul 3: Säuren im Kaffee und Wassersensorik (Externe Teilnehmer)


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Beschreibung

 

Teil A: 09:30-13:00

Modul III der Sensorikschulung-Reihe. Schwerpunkt: Säuren im Kaffee und ihre sensorischen Auswirkungen, Katharina Gerasch

- Entstehung von Säuren im Kaffee

- Welche Säuren gibt es und woher kommen sie? Typische Säuren und ihre sensorischen Eigenschaften

- Kennenlernen von positiven und negativen Eigenschaften von Säurequalitäten und die jeweiligen Deskriptoren

- Haben Säuren einen Einfluss auf die Verträglichkeit von Kaffee?

- Praktische Übungen:
a) Diverse exemplarische Verkostungen und Übungen anhand unterschiedlicher Säuren
b) Beispielhafte Verkostungen von unterschiedlichen Säurequalitäten

Mittagspause: 13:00 – 13:45

Teil B
13:45 – 17:00

„Wasser-Sensorikschulung” durchgeführt von Experten von BRITA GmbH

- Wie beurteilt man Wasser (mineralische Zusammensetzung, Ionenkonzentration, Leitfähigkeit, Härte)

- Welche Sensorische Fehler kann Wasser haben und was sind die Gründe?

- Verkostung von Wasser mit unterschiedlichen Qualitätsmerkmalen (unterschiedliche Zusammensetzung, unterschiedliche Härtegrade)

- Wasserqualität und Kaffeeextrakionsfähigkeit

- Highlight: Besuch des Wasser-Sensoriklabors!

Datum: Dienstag, 10.09.2019

Zeit: 9:30 – 17:00

Mittagspause: 13:00 – 13:45

Ort: BRITA GmbH, Heinrich-Hertz-Str. 4, 65232 Taunusstein

Max. 12 Teilnehmer

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Preis

205,00 €

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