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Sensorik Seminar Modul 2 Rohkaffee EXTERNE TN


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Beschreibung

Bei dem Modul II der Sensorik Seminar Reihe mit Katharina Gerasch ist das Schwerpunktthema Green Coffee:

1. Defektgruppen: Chemische Veränderungen in der Kirsche, Kontamination oder falsches Handling
2. Grading & Defect Count Methode nach offiziellem SCAA Standard
3. Theorie: Welche physischen Defekte im Rohkaffee gibt es und wodurch entstehen sie? Einführung in die offizielle SCA Grading Methode und ihre Standards. Schluss mit den häufigsten Anwendungsfehlern durch Sicherheit in der Zuordnung der richtigen Defektarten.
4. Praxis: Die verschiedenen typischen, physischen Defekte im Rohkaffee werden analysiert und anhand von Rohkaffemustern der Teilnehmer angewendet.
5. Cuppings: Beispielhafte Triangulationsverkostungen von Defekten aus jeder Defektgruppe
6. Warum die Deklaration von 100%Arabica kein Qualitätsmerkmal für den Geschmack sein muss und was ist dran am „You get what you pay“

Datum: 2. Juli 2019

Uhrzeit: 10:00-17:00

Ort: Kronen Cafe, Seminarraum 1. OG

Bannwaldallee 38b, 76185 Karlsruhe

Max. 12 Teilnehmer

Sollte der Kurs ausgebucht sein, können wir Sie auf die Warteliste aufnehmen. Bitte schreiben Sie uns einfach an info@deutsche-roestergilde.de

Nicht verfügbar

Preis

205,00 €

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